Es coneix com a au de corral a aquell animal amb ales que pot ser domesticat amb gran facilitat, la cria d'aquest tipus d'animal és aplicat per a proveir alimentació bé sigui per la seva carn o pels productes que genera, per exemple els ous; d'acord al seu hàbitat aquests animals té dos grups pel que fa a classificació: galliformes com els pollastres, galls, gallines, galls dindis, entre d'altres i Anseriformes on entren les aus aquàtiques com les oques, ànecs, ja fins. Dins de les aus de corral també es troben inclosos els coloms, estruços, guatlles, faisà, paons, entre molts més.
A l'hora de consumir un au de corral totes les seves parts corporals poden ser comestibles, però hi ha diferents àrees que tenen major preferència pel públic d'acord a que posseeixen més quantitat de carn, com ho són: la zona pectoral o "pit", músculs dels membres inferiors coneguts també com "cuixes"; en menor proporció són consumits les extremitats superiors "ales", el coll o " bescoll ", les potes i vísceres que són unides sota el nom de "menudeses", entre d'altres zones més on l'au és consumit en la seva totalitat sota qualsevol recepta: fumat, rostit, fregit, en sopa i acompanyat amb infinitats de contorns.
La majoria de les aus criades en un corral són aquelles que no posseeixen un vol de gran durada o no són voladores sota cap context, això es deu al fet que els seus músculs pectorals no compten amb la suficient força per sostenir l'impuls de el vol; aquí també juga un paper important la proteïna transportadora d'oxigen coneguda com " mioglobina ", aquesta s'encarrega de transportar aquesta molècula als músculs perquè aquests desenvolupin major energia, les aus no voladores la posseeixen en quantitats molt baixes. La carn de les aus de corral tenen poca pigmentació o són blanquinoses; sobretot aquelles seccions que són molt oxigenades com el pit, mentre que a les zones on hi ha molta pigmentació són una mica més fosques si es realitza una comparació, exemple: les extremitats inferiors (cuixes) i les superiors (ales) que posseeixen poca mobilitat i poca oxigenació per l'anteriorment esmentat.
