Es tracta d'un fruit que és produït per la Solanum mielógena, aquesta planta és de tipus anual i es caracteritza per no requerir tutor (estaca), pot arribar a 1,5 metres d'altura i més compta amb algunes espines. Pel que fa a el fruit com a tal, es pot dir que és molt variable pel que fa a la forma, ja que és possible trobar-les amb forma de esfera, oblonga o d'ovoide, la tonalitat per la seva banda és d'un porpra mitjanament intens en els casos més comuns, però també hi ha d' colorgroc, taronja, negres o també blanques amb línies porpres. Pel que fa a la polpa es caracteritza per ser blanca, de consistència suau i ferma amb un gran nombre de llavor que són igualment comestibles. Pel que fa a l'consum, en general la seva carn és menjar com una verdura a les amanides, encara que és possible menjar-fregides o al forn.
Quant al seu gust, es pot fitar que és una mica tènue i aquesta característica la fa bastant fàcil de combinar amb altres ingredients, els experts solen recomanar que se li afegiu sal abans de la seva preparació, ja que la sal ajuda a expulsar el suc amarg que conté ia més disminueix la humitat, d'aquesta manera és possible obtenir una polpa de consistència densa i que no consumirà gran quantitat d'oli. Una altra manera d'eliminar el gust amarg és agregar-llimona.
L'albergínia és molt utilitzada dins de la gastronomia francesa i grega, mentre que a Espanya és un dels ingredients més important de l'popular plat anomenat escalivada, una recepta en la qual s'ajunta amb diferents hortalisses com és el cas de la ceba o el pebre vermell. En general l'albergínia es menja farcida, ja sigui de carn de res o de porc, una altra manera és gratinades amb formatge. És utilitzada també com a ingredient per a l'elaboració de puré o cremes i es poden preparar també una gran quantitat de conserves, com ara confitures a base d'albergínia o albergínies en conserva en olio a l'natural. És important acotar que a l'igual que a la gastronomia espanyola en la cuina àrab l'albergínia és un ingredient clàssic que és utilitzat amb freqüència.
