El Xile o pebrot és un fruit buit que es produeix a partir d'una planta herbàcia la qual posseeix el mateix nom. Aquest Pertany a la família de les solanácea, específicament a l'gènere Capsicum. Les Solanàcies per la seva banda són una família que engloba aproximadament 75 gèneres i unes 2.300 espècies de plantes que produeixen alcaloides tòxics, entre les quals es poden esmentar la belladona, la mandràgora i el jusquiam. Són molt escassa les solanàcies que poden ser consumides pels éssers humans i entre elles està el pebrot, el qual té gran importància dins de l'alimentació. A Mèxic és sens dubte el paíson més s'utilitza. Aquest vegetal pot ser de diversos colors i formes, i és utilitzat àmpliament dins de la gastronomia ja que no només li dóna un toc de color i sabor als menjars, sinó que posseeix grans beneficis per a la salut.
La planta de l'pebrot va ser portada a Mèxic durant les expedicions que van portar a terme els conqueridors espanyols, segons l'opinió de diversos experts, concorda amb que van arribar al viatge que va realitzar Cristóbal Colón a Amèrica en l'any de 1493. Però malgrat això els nadius americans ja coneixien la planta i el seu fruit amb el nom de chili, però els espanyols i portuguesos el renombraron amb el nom pebrot i pebrot del Brasil.
Per la seva banda a Espanya va començar a conrear-se al segle XVI, després aquests cultius es van expandir a Itàlia ia França per finalment distribuir-se per tota Europa i el món.
Avui dia, la planta de el pebrot es produeix en diversos llocs d'Amèrica, entre els quals destaquen Mèxic, Bolívia i Perú. Per la seva banda les varietats de pebrot es troben classificades en dos grans grups els quals es distingeixen segons el seu gust entre xilis dolços i xilis picants.
En primer lloc hi ha els pebrots dolços: aquests poden ser vermells, grocs o verds, amb mides i formes molt variables. Conformant a aquest grup es troben a l' pebrot de morro de bou i el dolç italià per només nomenar alguns dels més resaltantes. En segon lloc se situen els pebrots picants, sent els més populars, el pebrot de l'piquillo, Gernika i Padró.
