Chutney és una salsa que prové de la cultura gastronòmica hindú, es tracta d'una combinació d'espècies, olis i aromes únics que el converteixen en el guarniment ideal més tradicional de la índia. Etimològicament, Chutney prové d'una paraula de la llengua Hindi "Chatny", "Fer Chatny" que vol dir, aixafar, si ho portem a la pràctica, el Chutney es prepara aixafant, picant els ingredients fins a formar una pasta, una crema.
Per a les cultures occidentals, per tal que sigui comprensible, 1 Chutney és l'equivalent a un guisat de vegetals i condiments, en algunes regions d'Amèrica i Europa se li coneix com antipasto, però són en les que s'empren peix i marisc, albergínies i vegetals vermells. El Chutney és l'acompanyant perfecte de bunyols o coques de farina, així com també de truites i el popular papadam.
Un dels Chutney més comuns en l'Índia és el chutney d'all i chutney de coco, tots dos acompanyats d'una rica diversitat de sabors, però els que no poden faltar són el de l'gingebre i el de les fulles de curri, a aquest chutney es el col·loca com a base diversos olis que poden ser tradicionals o normals, els més folklòrics inclouen llavors de mostassa, gira-sol, i altres aromàtiques. Als Estats Units el Chutney és àmpliament distribuït com un producte típic de la índia, però a diferència de l'preparat local, el Chutney importat inclou conservants com el oli vegetal, vinagre i suc de llimona.
Molts cuiners a nivell mundial consideren que el Chutney i el Papadam són emblemes de la cultura gastronòmica. Hi ha una enorme diversitat d'aquest tipus de confitures i estan van variant depenent de les regions i els productes que es puguin aconseguir-se per a la seva elaboració. Picants, dolços, àcids, salats, fins i tot per a un tipus en específic de contorn, els Chutney s'elaboren sempre amb matèria primera suficient perquè quedi en forma de crema, però, no se'ls pot considerar com una barreja fina com Salsa de Tomàquet ketchup o Maionesa, en la gran majoria d'aquests preparats ens podem trobar amb trossos grans dels ingredients.
