El terme de col·loide s'utilitza per definir a aquella substància que a l'trobar-se amb un líquid, es va dispersant poc a poc. Aquest pot compondre en dues fases fonamentals: dispersora o dispersant, en la qual és un fluid o substància contínua; i la dispersa, es compon de les partícules col·loides. Així mateix s'ha de un sistema col·loïdal, poden arribar a dispersar-se en la fase dispersora. En certs casos, la fase dispersora no és un líquid, sinó una matèria en un estat d'agregació diferent.
Què és col·loide
Taula de Continguts
Són mescles formades per partícules sòlides que es troben disperses en una substància. A aquesta dualitat se li coneix com a fases, en la qual la seva forma sòlida se li coneix com a fase dispersa, composta per les partícules col·loides; mentre que la fase dispersora o dispersant correspon a la part fluïda de la barreja, també anomenada com contínua o el medi en el qual es dispersa.
Dels col·loides química és la ciència que s'encarrega d'estudiar-la i aprofitar la seva aplicació i aquesta informació pot aconseguir-se en línia on hauran arxius de col·loides PDF.
La importància dels col·loides rau en la seva gran utilitat en la indústria dels aliments, pintures, medicaments (com el bany col·loide, el pegat col·loide), detergents, entre d'altres.
Es té llavors que és un sistema no homogeni. A causa de la força d'atracció que hi ha entre la fase dispersant i la fase dispersa, per tant aquests presenten diferents característiques i reben diferents noms, alguns són gel, escuma, aerosol, entre d'altres.
La seva etimologia prové de el llatí colla i el grec kolla, que signifiquen "cola de cua" i el sufix grec EIDES que significa "semblant de" o "en forma de", que en aquest sentit en conjunt significa "semblant a la cola cua".
Característiques dels col·loides
- Les partícules col·loides són microscòpiques i per tant, no es poden veure tan fàcil.
- Es diferencien de les suspensions, les partícules sí que són visibles sense necessitat d'apel·lar a un microscopi.
- Mentre que les suspensions poden filtrar, els col·loides no.
- Les partícules d'aquests no se separaran tot i que estiguessin en repòs.
- El seu moviment brownià impedeix que les seves partícules s'assentin.
- Presenta l'efecte Tyndall, que és quan un feix de llum travessa la barreja deixant a la vista les partícules.
- Una de les seves propietats és la de adsorció, en la qual pot mantenir en la seva superfície les molècules de gasos, sòlids o líquids que es troben dispersos a la solució.
- La seva propietat de electroforesi permet separar les seves molècules d'acord a la seva mobilitat en un camp elèctric.
- La seva propietat de diàlisi permet separar les molècules de la seva solució per la diferència en els seus índexs de pressió osmòtica per una membrana semipermeable, a manera de filtre.
Fases dels col·loides
fase dispersora
És la part dissolvent de la barreja, on les partícules sòlides es troben disperses. Està caracteritzada per ser fluïda o contínua, encara que no necessàriament ha de ser líquida i és la part que més abunda en la barreja.
fase dispersa
És la part de la barreja que es troba dissolta, conformada per partícules relativament grans que no es sedimentaran per presentar un moviment constant.
sistemes col·loïdals
emulsions
Aquest consisteix en un líquid en un altre amb el qual no pot ser dissolt o barrejat. En aquest cas tant la fase dispersa com dispersora són líquides.
Sols
Són aquells en els quals les partícules sòlides es troben disperses en líquids, presentant viscositat i plasticitat. D'acord a l'atracció que hi hagi entre les seves fases, poden ser liófobos (poca atracció entre la fase dispersa i la fase dispersora) o liófilos (gran atracció entre la fase dispersa i la fase dispersora). Un exemple d'aquest tipus és la plata col·loïdal.
aerosols
La seva part líquida o sòlida es troba finament dividida en una fase dispersa gasosa.
gel
És un sol que ha passat per un procés de congelació, el qual consisteix en l'increment de la seva viscositat de manera gradual.
escuma
Aquest es caracteritza perquè la seva fase dispersa és un gas i la seva fase dispersant un líquid o sòlid.
Exemples de col·loides
La importància d'aquests radica en la seva utilitat. Alguns productes que pertanyen o estan estructurats per ells d'acord al seu tipus són:
- Emulsions: llet, maionesa, nata, mantega, amaniments.
- Sols: pintures, tinta.
- Aerosols: núvols, boira, fum.
- Gels: gelatines, gelees.
- Altres exemples segons la seva composició són: de fase contínua gasosa la boira, el fum o pols ambiental; de fase contínua líquida nata, escuma d'afaitar, pintures, cremes; de fase contínua sòlida la merenga, gelatina, cristalls de robí.
Escuma: escuma d'afaitar, crema batuda.
