El concepte de control sanitari pot entendre de diferents formes d'acord a el territori. En algunes regions, es parla de la documentació que inclou les dades d'un producte alimentari. Aquesta dada es tramita davant un organisme de l' Estat: per a aquest procés, el generador ha de mostrar evidències de laboratori que demostrin la qualitat i les condicions d'allò que produeix.
En general, el registre sanitari és necessari per a tots aquells comestibles que impliquen una alteració de la lliçó prima i que són emmagatzemats, envasats i distribuïts per a la seva comercialització. El registre sanitari comporta a un reconeixement del producte en qüestió per part de l'Estat, que concedeix el reconeixement una vegada que ha confirmat que el suport compleix amb tots els menesters legals en disciplina de qualitat, estat, etc.
Gràcies a el registre sanitari, la cura i l'observació dels articles alimentaris resulten més senzills atès que es treballa amb únic sistema de codificació. Es considera en aquest sentit que estan obligats a sol·licitar l'índex sanitari d'aliments tant les persones o companyies que es dediquin a elaborar-los com fins i tot les que els emmagatzemen, les sucursals que procedeixen després a la seva distribució i les agrupacions que s'encarreguen d'escometre la seva compra i la seva exportació. Per atorgament adquirir l'esmentat registre, es fa obligatori que les direccions sanitàries pertinents, amb antelació a aquest, procedeixin a inspeccionar les instal·lacions de la companyia en qüestió.
D'aquesta manera, revisaran els locals, a el mateix temps que estudiaran i analitzaran que aquests comptin en els mateixos amb totes les condicions higienicosanitàries necessàries, les que no posin en perill ni la producció dels aliments en si ni la sanitat dels consumidors finals. Però no únicament això, les potestats que procedeixin a emprendre aquesta recepció igualment comprovaran que les companyies compten amb el pertinent projecte de traçabilitat. Les corporacions que decideixin no obeir la legislatura actual a l'això i que comercialitzen els seus articles sense informar amb el pertinent patent sanitari han de saber que hauran de fer front a diferents sancions.
En altres estats, la noció de registre sanitari es vincula a l'acceptació que han de gestionar els fàrmacs, els equips mèdics, les entrades metges, el material quirúrgic, les pròtesis i altres articles inherents a la higiene i la salut.
