La degustació és l'acte de provar un producte (pot ser un menjar o una beguda). Normalment, la degustació es fa als productes seleccionats: vi, pernil, licors. Cal, però, degustacions que no són de productes selectes: truites de papa també conegudes com papes, aigua o oli.
És que la llengua té la capacitat de reconèixer diferents sabors, però aquesta habilitat es complementa amb la de l' olfacte. En alguns casos, els gustos poden generar una sensació de rebuig immediat, sense que la intervenció humana intervingui referent a això; Això passa especialment en aquells que són excessivament àcids, circumstància que podria significar algun tipus de químic nociu per a l'organisme. Com veiem, el cos és un treball d'increïble perfecció, aquestes respostes tenen com a propòsit principal protegir-se. Per contra, aquells sabors que generen plaer i atracció generalment tenen nutrients que contribueixen a el cos.
La degustació pot realitzar-la un individu que hagi estat convidat a un esdeveniment en el qual es promou un producte. En ella, els convidats prenen una petita quantitat del que es promou. Aquests són esdeveniments socials, amb un component publicitari obvi, amb els mitjans i, en última instància, amb un sentit comercial. És una estratègia de màrqueting molt estesa, perquè el tast es converteix en un esdeveniment molt participatiu. Qui prova un producte, comenta les seves característiques i hi ha diferents avaluacions sobre la seva qualitat.
En alguns casos, la degustació també es pot fer amb el propòsit de promocionar un producte o realitzar un estudi de mercat. En el primer cas, la menjar o beguda s'assaboreix a diferents consumidors potencials perquè tinguin coneixement d'ella i el seu gust; Aquesta circumstància té lloc una vegada que aquest menjar o beguda ja ha estat alliberada. En el segon cas, es tracta de saber si la beguda o el menjar tindran acceptació per part de les persones. Per tant, un grup d'individus és avaluat i realitzat per completar enquestes, de manera que es pugui prendre una noció de les reaccions que es provoquen.
