És una hormona produïda pel pàncrees, que s'encarrega de regular la quantitat de glucosa de la sang i està implicada en el metabolisme de les glucoses, entre la seva varietat de funcions, hi ha la d'alliberar la reserva de glucogen que es troba emmagatzemat en el fetge; provocant així l'elevació de glucosa a la sang quan hi ha una manca d'ella sobtada, estimulant la quantitat d'aminoàcids i augmentant la glucosa en major quantitat. És anomenada l'hormona de l' estrès, que si arribés a alliberar unes quantitats desmesurades en l'organisme, aquest augment brusc és capaç de recuperar a un apersona d'un estat de pèrdua de la consciència provocat per la hipoglucèmia.
Se li crida hormona de l'estrès, perquè és una estimulant de l' procés catabòlic i inhibeix els anabòlics, tenint un efecte en el fetge mitjançant aquest procés activant la glicogen fosforilasa i desactivant la piruvat kinasa. Metabòlicament indueix a l'catabolisme hepàtic i augmenta la gluconeogènesi. Muscularment ajuda a la relaxació intestinal aguda, produeix energia amb els estímuls Betes, disminueix l'alliberament de la insulina. la importància de l'glucagó en la relació amb la insulina és mantenir l' equilibrientre els dos elements, al no tenir aquest equilibri desencadena diferents mals en el cos humà; un d'ells és la diabetis, sent l'alt índex de glucosa a la sang al no produir la insulina necessària pel pàncrees; passant això en l'organisme humà implica la mort de la mateixa.
L'altre extrem és la hipoglucèmia o baix índex de sucre en la sang, aquests baixos nivells arriben a ser greus causant el coma hipoglicemic i la descompensació dels òrgans interns; en aquests dos casos causen la mort si aquesta hormona falta o disminueix en el cos humà, ja que la seva tasca important és avisar el fetge que descarregui la producció de glucosa a la sang, per ser distribuïda per tot el torrent sanguini. Amb una dietarica i variada amb carbohidrat, fruites, verdures, pastes, cereals, és una manera sana i natural d'aconseguir glucosa sana. A l'ésser tan petita aquesta hormona té una funció molt important en l'organisme humà, que demostra la fragilitat d'aquest, i que el seu mal funcionament afecta la capacitat física d'ell mateix, i posa en perill la seva pròpia existència.
