És la indústria ocupada de proporcionar allotjament amb comoditat, menjar a una o diverses persones amb una varietat de serveis per una paga on l'oferta i la demanda en preus té una gran importància, aquests estudis que es fa per exercir aquesta activitat, en una formació professional en la branca hoteleria. En el seu concepte més bàsic és que només als hotels es refereix no entren en aquesta categoria les cafeteries, restaurants entre altres variants de serveis a el públic, ja que es concentren en les dades referents només a el maneig dels hotels, com tractar a un client pensant en psicològicament d'acord a el tipus de clientela de la qual se li prestés un servei determinat a les seves necessitats, l'estructura i maneig d'una empresa o cadena hotelera.
S'encarrega de revisar en mercat de l'oferta i demanda turística per entrar a la competició dels millors paquets de serveis, el seu estudi i preparació d'un personal adequat per al maneig dels diferents departaments d'un hotel millorant les relacions i la comunicació entre aquests. Part important d'aquest món dels hotels es construeix amb aquests estudis on és l'hostal la part interna d'encarregar que aquest maneig flueixi, són professionals que restauren el servei de l'maneig d'un hotel que en molts casos se'ls coneix com hotelers o encarregats de l' departament administratiu de personal, com de l'funcionament de les instal·lacions. També n'hi ha restauradors d'hotels que no només es dediquen a restaurar les façanes, àrees comunes, habitacions o banys sinó també tot el concernent a l'ús de l'hotel en si, els consultors d'hotels o restauradors d'hotels són aquestes les denominacions que se li donen a aquestes persones al món a part que representa l'hostal, que és un nom global per a tot aquest maneig corporatiu hoteler, que encara que van de la mà no són iguals per les seves estructures diferents i estudis dels mercats diferents que en conjunt podran aconseguir un bon maneig d'una empresa hotelera, separant fàcilment el que és gestió de l'negoci a la gestió hotelera en si.
