L'ou és un aliment considerat com derivat de les aus de corral, aquest es conjuga com un dels aliments més ric en nutrients provinent d'un animal; està protegit per una closca de col·lagen natural i és un aliment versàtil que pot ser utilitzat per cuinar menjars tant dolces com salades. D'acord al seu gran aportació proteica l'ou està constituït principalment per aminoàcids i petites proporcions conté vitamines, minerals i àcids grassos, que complementen el balanç proteic d'aquest aliment natural que juga un paper important en la dieta; aquest aliment és ideal per a la prevenció de malalties cròniques causa del seu baix percentatge calòric beneficiós per a l'estat de salut en un pacient.
D'acord a aquesta qualitat l'ou no només està present en les dietes basals, és a dir sense cap restricció per alguna malaltia, sinó també que es troba dins de la dieta terapèutica o dieta modificada per una patologia crònica que tingui el pacient; l'ou ha de ser consumit en major proporció en les etapes de creixement (gestant, lactant, adolescent) i vellesa ja que proveeix els nutrients necessaris per als canvis que es produeix en el cos dins d'aquestes etapes de la vida. L'ou està compost un 40% per el rovell (groga) que és rica en lípids i 60% per la clara que està composta per albúmina, es considera com a ració ideal per al dia: 2 ous que són un total de 100 g.
L'ou ha de consumir en la seva totalitat ja que els seus nutrients es troben dispersos en els seus dos compartiments(Rovell i clara) de forma heterogènia, existint major concentració de proteïnes en la regió clara com s'havia esmentat anteriorment, convertint-se en l'ovoalbúmina crucial per al bon funcionament de el cos humà, el rovell per la seva banda està composta per lípids en la seva major proporció però no ha de ser eliminada de la dieta ja que té alt contingut de minerals i vitamines que el cos no pot sintetitzar per si sol i ha de adquirir-lo a la dieta. És important acotar que les proteïnes provinents de l'ou es comporten com fàcilment digeribles el que les fa molt útils dins de l'organisme, per la qual cosa es tabula en el lloc 94 dels 100 aliments que posseeixen una gran aportació biològic.
