Els xarops són un tipus de medicina líquida i d'alta viscositat que posseeix entre els seus components sucre, aquest compost químic és molt important ja que compleix moltíssimes funcions dins de l'xarop, entre elles tenim un edulcorant que li afegeix un sabor dolç a la barreja.
D'altra banda posseeix una acció conservant de el principi actiu farmacèutic que posseeix el xarop, així com també la sucre és qui li atorga viscositat a l'xarop gràcies a la concentració de sucre que posseeixi variés en el xarop l'índex de gruix que ho compongui, sent el tipus de glucosa més usat la sacarosa, gràcies als seus components el xarop és molt utilitzat per a la administració de fàrmacs i per la seva poca quantitat d'alcohol és més utilitzat en la pediatria.
En la preparació de l'xarop s'utilitzen equips especialitzats, els quals han d'estar extremadament nets per evitar la contaminació del producte, els xarops es poden preparar per diferents mètodes entre els més usats s'enumeren agitació per calor, percolado i dissolució sense calor, encara que sigui més ràpid i més efectiu utilitzar altes temperatures per preparar el xarop no s'ha d'aplicar aquesta tècnica en el cas que el xarop tingui algun component volàtil, a més que hi ha d'haver una vigilància en els nivells de temperatura empleats per evitar la caramel·lització de el xarop, la qual cosa produeix descomposició i enfosquiment del mateix.
La sacarosa no és l'únic tipus de glucosa o sucre utilitzat en la preparació de l'xarop, pot ser amb glucosa o fructosa i també poden emprar-se compostos no provinents de la sucre com ara sorbitol, glicerina i manitol, o, si no es pot emprar edulcorants artificials (considerats com no nutritius). Com per exemple: la sacarina, aquests s'utilitzen en casos que no es desitgi el consum d'altes dosis d'estructures glucogénicas o d'altes dosis calòriques com és el cas dels pacients que pateixen una patologia coneguda com diabetis, ja que els mateixos són intolerants a la glucosa per falla a nivell pancreàtic en on no s'estigui secretantde manera adequada la insulina (hormona) i per tant la glucosa roman en sang.
