Els microorganismes es poden definir com un tipus de éssers vius de mida petita a tal punt que són invisibles a l'ull humà. Aquests poden ser de diferents tipus, entre els més importants es poden destacar a les algues, fongs, bacteris, etc. N'hi ha que mantenen la hipòtesi que alguns microorganismes van ser els precursors de la vida al planeta terra, mentre que altres suposicions una mica més complicades afirmen, que aquests són d'origen extraterrestre i que en el seu moment es van expandir sobre la faç de l'planeta i van donar vida a tot el que avui és. En general és molt comú que els microorganismes es troben conformats per una cèl·lula única, però això no vol dir que no hi ha aquells conformats amb més d'una cèl·lula.
Impulsat per la necessitat de posar davant de les malalties, l'estudi dels microorganismes va tenir un gran impuls, per tal raó a mesura que la medicina va ser evolucionant de la mateixa manera ho va fer el coneixement respecte a aquests éssers vius.
Certs microorganismes són considerats com els responsables de l'detriments de certs aliments, el que pot ser perjudicial per a aquells individus que hagin consumit aquests aliments, ocasionant diverses malalties, tot i això hi ha certs microorganismes que poden contribuir en diferents procediments, exemple d'això és la fermentació en on aquest organismes s'empren per tal elaborar aliments com el iogurt o el formatge, és a dir que hi ha microorganismes que poden arribar a canviar la configuració de certs aliments o fins i tot allargar el seu període de vida.
Els microorganismes que més presència tenen en la naturalesa són els bacteris, les quals es poden trobar en diferents tipus d'hàbitats, hi ha bacteris que poden ser nocives per a la salut dels éssers humans, un exemple d'això és la " Escherichia coli ", a la qual se li responsabilitza de malalties com la septicèmia. Tot i això hi ha altres bacteris que poden resultar beneficioses per a l'organisme un exemple és la "Lactobacillus acidophilus" la qual té la capacitat per produir diferent substàncies com la vitamina k i el peròxid d'hidrogen les quals que poden ser de gran ajuda per al organisme.
