Les nous són llavors o fruits secs molt energètics, pertanyen a el grup de la noguera, el seu nom prové de el llatí nux, nucis. Està coberta per una closca rugosa i rígida, amb un fruit dolç i de sabor molt particular al seu interior. És original de l'Àsia i el seu cultiu es va estendre a Europa i Amèrica. Les nous tenen nombrosos beneficis, que poden millorar la salut consumint petites racions diàriament. Entre els beneficis de consumir nous es troben, vitamina E, magnesi, potassi, fibres, vitamines de el grup B, fòsfor, ferro i zinc.
Concepte de nous
Taula de Continguts
Segons la RAE (Reial Acadèmia Espanyola) les nous (nom científic Juglans regia), és "un fruit provinent de la noguera. Amb una forma singular d'drupa ovoide i d'uns tres o quatre centímetres de diàmetre, amb l'epicarpi fi i llis, de color verd amb pintes negroses, el mesocarpi incansable i caedizo, i el endocarpi dur, terrós, rugós i dividit en dues meitats simètriques, que tanquen la llavor, desproveïda de albumen i amb dos cotilèdons gruixuts, comestibles i molt oleaginosos ", de manera que aquest seria el concepte més específic que se li pot atorgar a aquest fruit sec d'exquisit sabor i amb gran quantitat d'olis naturals beneficiosos per al cos humà.
Beneficis de les nous per a la salut
El cos necessita de proteïnes per progressar ja que és uns dels tres macronutrients més importants, els altres dos són carbohidrats i greixos. Incorporar nous a la dieta diària ajuda a el cos a reconstruir els teixits i produeix un sentiment de satisfacció.
Les nous pel seu alt contingut d'àcids grassos Omega 3, proporcionen un gran benefici a el cos a l'reduir el colesterol.
Els seus compostos neuroprotectors ajuden a millorar la funció motriu i cognitiva de l'envelliment, per aquesta raó s'associa el consum de nous i les seves propietats per millorar el funcionament neuronal de l'organisme.
Els seus alts continguts en fibra combaten l'estrenyiment i regulen el funcionament intestinal.
Les nous són altes en contingut de fòsfor, aquest és important per al cos humà com un element estructural en els ossos, dents forts i sans.
L'alt contingut de Vitamina E en les nous la converteix en un poderós antioxidant. Aquesta vitamina és capaç de neutralitzar els productes químics nocius i evitar danys als teixits de el cos i glòbuls vermells. De la mateixa manera ajuda a tenir una pell sana i deté la placa arterial que pot produir una malaltia coronària i en el pitjor dels casos a atacs cardíacs.
Propietats de les nous
Com s'ha assenyalat anteriorment, les nous constitueixen un recurs natural amb molts beneficis per a la salut, per la qual cosa s'ha d'incloure en la dieta diària. Un dels recursos poc coneguts per molta gent, és la seva capacitat per regular la glàndula tiroide.
Les nous recomanades per a aquesta funció són les verdes, regulen la funció de la tiroide i equilibren el nivell de seleni de l'organisme.
L' hipotiroïdisme és ocasionat pels baixos nivells de seleni i es relaciona amb una deficiència de iode.
Quan una persona té una inflamació en la glàndula tiroide es recomana consumir entre 15 i 30 grams de nous diàriament.
Si bé és cert que les nous atorguen a l'organisme un important aportació nutricional, també és cert que s'ha de tenir en compte certes contraindicacions:
El fruit ha de ser consumit només quan està madur, ja que sense madurar poden desenvolupar substàncies tòxica que només a l'estar madures les transformen i la fan comestibles.
Propietats de les nous verdes
Encara que molts fruits es poden consumir abans de la seva maduració completa o verds, les nous no s'han de menjar verds ja que tenen "amigdalina" una substància que a l'ésser ingerida produeix glucòsid cianogen (cianur), això desapareix a l'madurar la fruita.
Les nous han de ser emmagatzemades en un bon ambient, a l'emmagatzemar-les en temperatures entre 25 i 30 ° C amb poca ventilació i baixa llum, aquestes desenvoluparan fongs produint micotoxines, els quals són productes de deixalles que produeixen alguns fongs Aspergillus, molt perjudicials per al cos humà, entre elles hi ha la aflatoxines que són les més perilloses.
Les micotoxines són molt perilloses tant per a la salut dels humans com dels animals, els seus efectes danyen directament el sistema immune i nerviós i pot arribar a desenvolupar càncer al fetge.
Es diu que la xocolata és l'aliment apropiat per als déus, els primers experiments a l'submergir nous en xocolata, es van realitzar a mitjan el segle XIX, una feliç combinació realitzada pels europeus. Avui hi ha el dia nacional de les nous cobertes de xocolata, el 28 de febrer.
Les nous i la xocolata són la combinació perfecta per al paladar de qualsevol persona, aquests dos sabors no només es complementen perfectament, sinó que són considerats saludables per al cor.
Les avellanes són considerades unes postres elegant, la seva combinació amb la xocolata són l'essència de grans restaurants cinc estrelles.
Les ametlles cobertes de xocolata negra seran la millor satisfacció per a un coneixedor de xocolata i postres deliciosos
Postres amb nous
- Pastís de pasta de full amb ganache de xocolata i nous, una recepta que és un pecat per als que estan a dieta, aquest pastís de pasta de full és senzilla i ràpida de fer, per als amants de la nous i xocolata és un caprici fet realitat i irresistible. Amb una textura suau, cremosa i crocant, el pastís de pasta de full és preparada amb crema pastissera, xocolata fondant, una fresca làmina de pasta de full que servirà com la base cruixent de el dolç i altres ingredients que es poden adquirir a qualsevol supermercat o distribuïdor de productes per pastisseria.
- Galeta de mel i nous, un exquisit postres per acompanyar una rica tassa de cafè per esmorzar o com a acompanyant d'una exquisida tassa de llet amb xocolata per a un dia fred. Farina, mel, mantega i sucre són un dels vuits ingredients que es necessiten per començar a cuinar en pocs minuts aquest delitable mos. Un dolç perfecte per compartir en una ocasió especial o simplement per delectar el paladar. D'altra banda, la frescor de les galetes de mel amb xocolata pot durar fins per una setmana, ja que es poden conservar en un recipient hermètic o envàs impermeable.
- El pa de plàtan i nous o també conegut a Estats Units com walnut banana bread, és un exquisit postres amb una textura suau, esponjosa i crocant, gràcies a les fresques nous que porta al seu interior. Degustat en festivitats o aniversari, aquest meravellós dolç s'obté després de preparar una rica barreja de set ingredients. També conegut com pa de pessic de banana a Espanya, es pot menjar per esmorzar i en el berenar acompanyat amb melmelada o una mica de mantega. Així mateix, acompanyat amb xarop de Xocolata o sucre impalpable, l'delectar el pa de plàtan amb nous és una experiència única satisfactòria per a qualsevol pastisser o amant de la cuina que ho prepari.
