L' odontòleg és el professional de la salut dedicat a mantenir en un bon estat la salut bucal dels seus pacients, tenint cura avaluar detalladament l'estat de les dents, genives, llengua i àrees adjacents als mateixos, per així poder identificar anomalies en la posició de les dents o malalties que els podrien estar afectant ells o les genives. La seva ciència és l'odontologia, també coneguda com estomatologia, els objectius se centren en el manteniment i avaluació de la cavitat bucal i els seus elements, com es va esmentar anteriorment, a més de la mandíbula i el sistema neuromuscular.
Els dolors que es presentaven en l'aparell estomatognàtic en l'antiguitat són els mateixos d'ara, amb la diferència que l'humà actual posseeix una tecnologia avançada, amb la qual es pot oferir una cura delicat i eficient. No obstant això, fa 5000 anys, no es comptava amb ella, de manera que calia trobar solucions ràpides i accessibles a l'hora d'alleujar dolors a la dentadura. Una de les tècniques més antigues trobades data de 3000 anys abans de la nostra era i es va localitzar en una regió egípcia, sent Hessie-Re seu practicant principal. Fins i tot, Aristòtil, deixeble de Plató i gran filòsof, va escriure un document sobre procediments odontològics primitius, on descrivia l'ús de filferros per extreure dents itractar molèsties en els mateixos.
L'odontologia, per la seva banda, es pot especialitzar en diferents àrees, sent les més conegudes les dedicades a la rehabilitació deles peces dentals i la cavitat bucal en general, a més de la cosmètica. Els odontòlegs, igualment, poden triar entre dedicar-se a la cura de l' aparell estomatognàtic o els components ossis que l'envolten.
