L'olivera és un arbre que pot arribar a assolir els 12 metres d'alt, generalment és de copa bastant àmplia i un tronc ample, l'escorça sol tenir gran quantitat de fissures i té una tonalitat grisenca les seves fulles poden oscil·lar entre els 3 i 8 centímetres amb una tonalitat verd fosc, per la seva part la floració d'aquest arbre és hermafrodita, el fruit que aquest produeix es coneix com oliva, la qual és una fruita de molt bon gust de forma ovalada de color verd en la seva etapa inicial i pren una tonalitat negra quan arriba a la seva etapa de desenvolupament final, generalment aquesta fruita és utilitzada per a l'elaboració d' olis, així com també serveix d'ingredient per a una gran diversitat d'aliment.
Aquest arbre és autòcton de les regions adjacents a la mar mediterrània específicament en el que és la península ibèrica, tot i que l'olivera és un arbre en aparença molt fort, requereix de la intervenció d'una gran quantitat d'elements climàtics que fan molt poc probable el seu cultiu en altres zones de clima diferent, tot i tenir una gran resistència a l'fred és molt susceptible en climes on les temperatures poden baixar més de -10 graus, de la mateixa manera passa amb els climes molt calents, especialment quan la planta es troba en florida.
Les seves flors són denominades com a trama o rapa i generalment s'agrupen en grups de més de 30 flors, aquestes tenen una coloració verda pàl·lid, són molt sensibles als canvis de les condicions climàtiques, exemple d'això és quan el subministrament d'aigua es veu reduït o quan els nutrients requerits disminueixen, això pot provocar que el nombre de flors disminueix considerablement a causa de la inflorescència.
El fruit de l'olivera és conegut comunament com oliva, també se li coneix com oliva en algunes regions d'Espanya. L'oliva es troba conformada per diverses estructures, de cua la pell, la carn l'os i la llavor, a mesura que està es va desenvolupant, pot tenir diverses tonalitats de colors, partint d'un verd molt fort en la seva etapa inicial, després es torna una mica groga, després li apareixen taques color porpra i amb el pas el temps prendrà en la seva totalitat la tonalitat porpra, fins a finalment arribar al seu punt de desenvolupament màxim en on adquireix un color negre.
