El pergamí és un material d'escriptura fet de pells no adobades especialment preparades d'animals; principalment ovelles, vedells i cabres. S'ha utilitzat com un mitjà d'escriptura durant més de dos mil·lennis.
El procés de preparació antic es descriu de la següent manera: les pells són rentades, llimades, depilades, raspades, rentades una segona vegada, estirades uniformement sobre un marc, raspades una segona vegada, les desigualtats són reduïdes i després empolvorades amb guix tamisada i fregada amb una pedra tosca. La pell estava preparada per rebre l'escriptura només en el costat pelut, encara que en casos excepcionals, com en un text llarg, estava inscrita en ambdós costats. El pergamí no està bronzejat, per tant és diferent de l' cuir, el que el fa més adequat per escriure.
La paraula pergamí prové de el nom de la ciutat de Pèrgam, on es creu es feia una gran quantitat d'aquest paper i d'una qualitat inigualable, encara que si ens anem a la història l'existència d'aquest famós paper prové d'una època anterior a la ciutat de Pèrgam.
És comunament confós amb el paper Papir, encara que la diferència entre el papir i el pergamí és que el papir és una planta de la família dels joncs, nativa de l' vall del riu Nil, mentre que el pergamí és material, fet de la pell polida d'un vedell, ovella, cabra o un altre animal, que fa és que tots dos són utilitzats com paper per escriure.
En l'actualitat el Pergamí és encara utilitzat en algunes universitats; la paraula pergamí encara s'utilitza per referir-se a l'certificat presentat a les cerimònies de graduació (títol), tot i que el document modern està imprès en paper o en una targeta prima; encara que graduands doctorals poden tenir l'opció de tenir la seva pergamí escrit per un cal·lígraf en pergamí. La universitat de Notre Dame encara utilitza el pergamí animal per als seus diplomes. De la mateixa manera, la Universitat de Glasgow i Heriot-Watt University fan servir pergamí de pell de cabra per als seus títols.
Com un coneixement extra: Sabies què el manuscrit en pergamí més antic que es conserva es troba en el Virgili Vaticà, de segle IV?
