Els postres per a algunes persones formen part de el moment més atractiu del menjar, ja que solen ser els plats més colorits de la taula. A més, són un acompanyament en qualsevol moment del dia, són dolços i en alguns casos agredolces. Etimològicament la paraula i fet prové de l'llatí "pòster" o "postĕri" que significa "ve després". Les postres han estat considerats el punt i final dels àpats, quan aquest és de gran qualitat ressalta la satisfacció dels aliments anteriors.
Què és unes postres
Taula de Continguts
Unes postres és un deliciós plat dolç o agredolç, que es pren a la fin del menjar. Com ja es va esmentar, aquesta preparació és dolça i pot ser presentada en forma de cremes, pastissos, pastissos, bombons, gelats, etc., el seu nom és estès a qualsevol preparació o menjar ensucrada, tot i que no sigui ingerit després dels àpats. En aquest grup de preparacions també es poden incloure les magdalenes i galetes.
Aquestes delícies poden ser de diferents textures i temperatures, a més aporten una significativa quantitat d'energia i calories, per això actualment s'elaboren alguns d'aquests canviant alguns dels seus ingredients, per altres menys vigorosos per a la salut de consumidor, exemple això, són els que inclouen fruites naturals per menys greixos o sucre substitutes, per evitar malalties com l'obesitat i la diabetis.
Història de les postres
La definició de postres es refereix a l' últim plat del menjar, aquest s'associa a totes les preparacions dolces, com són els gelats, les elaboracions en pastisseries, postres emplatats i en alguns llocs, els formatges.
Antigament els àpats eren acabades amb fruits secs o frescs, mel o productes lactis. A l'edat mitjana apareixen les primeres postres francesos com les compotes, gelees, fouaces, coques, gaufres, échoués, pastissos i flams.
A partir del segle XVII les postres es van convertir en composicions molt elaborades i adornades amb flors, amb nougats, piràmides de fruites, pa de pessic, cremes, ametlles dolces amb tarongina i sucre, confiteries seques, nous. Per a finals d'aquest segle van aparèixer el gelats, a partir de llavors la pastisseria va patir una evolució a causa de la diversitat de pastes com a base, entre elles la pasta de full, merengue, pasta choux i la genovesa.
Al segle XX al costat de l'evolució de la indústria alimentària també apareixen els postres senzills i de preparació instantània, barreges de pols, que amb només aplicar llet s'elaboren flams i altres preparacions aromatitzades de postres sense forn..
Bèlgica, el Regne Unit, Austràlia i Alemanya són països on la crema, la llet, la mantega, els ous i la xocolata són molt abundants i de gran qualitat, per això ofereixen una varietat de postres i delícies pastisseres.
En els Estat Units es caracteritza per les postres freds, cremes gelades, els bescuits farcits i els peus, entre d'altres. A més, les creps i les fruites. Als països mediterranis i Amèrica de sud predominen les fruites i les llaminadures.
Tipus de postres
En la preparació d'un menú, aquest deliciós plat s'ha de triar d'acord amb la naturalesa i l'abundància dels plats anteriors, sense deixar de satisfer la gana. Varia depenent de com estigui preparada el menjar, si inclou barbacoes o carn amb salsa, peix o caça, si li passa a una varietat de formatges i també segons l'època de l'any (fruites de temporada) i les tradicions de l'calendari. D'altra banda, la presència d'una especialitat regional o exòtica al menú, pot reforçar-se agradablement amb la d'unes postres que combina bé amb ell.
Les postres per a diabètics són elaborats amb edulcorants sans i baixos en el seu índex glucèmic.
Les postres de llimona, són sens dubte l'opció més fresca i ideal per tancar un dinar pesada i refrescar els calorosos dies de l'època d'estiu.
postres freds
Aquest tipus de postres són servits a temperatures molt baixes, poden ser igual o inferior a 25 °, a més d'això, la seva preparació és a força de llet o ous i cremes solidificades, amb una base de gelatina sense sabor. Les seves principals característiques són:
- Són postres fàcils de preparar.
- Permeten l'ús d'una diversitat de tipus de cremes.
- S'han de mantenir refrigerats.
- Se'ls pot afegir licor.
- Poden ser presentats de manera individual, o en una font perquè sigui servit pel comensal segons el seu gust.
Algunes postres freds són:
- Les gelatines.
- Els mousses.
- Els gelats.
- Els Flams.
- Les bavaresas.
- La pastisseria freda o melindros freds.
postres calentes
Aquestes delícies a l'paladar són preferides especialment en la temporada d'hivern, però poden ser servides en qualsevol època de l'any. Hi postres que poden ser presentats freds o calents, però són millors calents, com ara els brownie, que sol ser servit amb gelat per a un contrast i trencar els sabors.
Algunes postres calents són:
- Soufflés: Aquesta delícia és elaborada a força de mantega, farina i llet, al que se li afegeix clares d'ous batuts fins que pren el punt de torró, se serveix inflat pel que ha de ser lliurat als comensals immediatament sortits de forn, poden ser amb gust de xocolata, castanyes, licor, vainilla, etc.
- Carlotas: El seu nom és en honor a la Reina Carlota d'Anglaterra dona de Jorge III. És elaborat a força de molles de pa enmantequillado, farcit amb un puré de poma aromatitzada amb canyella, actualment també utilitzen altres fruites per al seu farciment, com són la maduixa, el mànec, la pera i el préssec.
- Puddings i suflés: Aquestes postres de consistència suau i esponjosa és elaborat amb una base de sucre, ous, llet i amb un ingredient espessidor que pot ser arròs, sèmola o tapioca, també pot ser preparat amb melindros o pa, al que li afegeixen fruites cobertes o seques. En tots dos casos és acompanyat amb una salsa.
- Flam: La seva base és de llet ensucrada i ous, aquesta preparació es duu a motlles caramel·litzats amb anterioritat i abans de dur a el forn s'ha d'esperar fins que la barreja estigui freda. S'ha de cuinar a bany de maria.
postres crus
L'elaboració d'aquest tipus de postres saludables és summament senzilla, hi ha nombroses receptes per a l'elaboració d'aquest tipus d'aliment, que a més de fàcils, estan plens d'energia i la bondat natural dels seus ingredients. Una característica especial en la majoria d'aquests dolços és que són totalment vegans.
Algunes postres crus són:
- Pastís cru de pomes: Aquest dolç de poma està elaborada a força de canyella, vainilla, suc de llimona, pomes fresques, ametlles crues, anís i dàtil sense os. A l'triturar les ametlles i unir amb la resta dels ingredients s'obté una massa modelable, formant quadrats amb les vores aixecats, per posar un farcit de pomes a rodanxes fines, prèviament marinades durant 15 minuts a llimona, vainilla i canyella, després de decorades servir.
- Paletes gelades de maduixes: Les paletes gelades són la manera més fàcil de com fer postres i incloure'l en una dieta d'aliments crus. Tot el que necessita és una mica de fruita, suc i edulcorant cru (aquesta recepta fa servir nèctar d'atzavara). Les paletes gelades són les postres cru perfecte per als nens i els dies d'estiu suats. A més com si ja no fossin perfectes, aquestes piruletes crues no tenen greix, sucre ni calories.
postres al forn
Les receptes de postres al forn són fàcils d'elaborar i molt saludables, ja que a l'ésser cuits a l'forn, aquests conserven els seus nutrients i redueixen la quantitat de greix. Alguns d'ells a més de fàcils són molt ràpid de cuinar, poden estar llestos en tan sols 30 minuts.
Alguns exemples d'aquestes delícies forn són:
- Pastís delícia de taronja: Es tracta d'un pastís preparat amb mantega, ous, llet ensucrada, ratlladura de taronja i farina. Després d'elaborar la barreja s'ha de dur a forn preescalfat a 200 ° C durant 40 minuts. Tal com el seu nom ho diu, aquest pastís és envinado amb licor de taronja i decorat amb rodanxes de la mateixa fruita.
- Capgirat de pinya: Aquest deliciós pastís l'ingredient protagonista és la pinya, la seva barreja és preparada a força de farina, ous, llet, sucre, mantega i almívar de pinya, s'ha d'acomodar en el motlle rodanxes de pinya i cireres en els seus buits, després es buida la barreja i és portada a forn preescalfat a 200 ° C per 60 minuts i es desemmotlla calent.
postres fregits
Aquests dolços poden ser servits freds o calents, però per a la seva preparació requereixen d'un fregit. Alguns d'ells són:
- Bunyols: són dolços embolicats per una lleugera pasta preparada a força de farina, ous i llet, a més d'un toc de llevat en pols. També són preparats amb vi o cervesa, això fa que es esponjen a el moment de la seva fregit. Han d'estar ben daurats a l'fregir i se serveixen coberts de mel o sucre.
- Crestes dolços: aquestes delícies són preparades amb una massa de enfondar i amb un farciment que poden ser melmelades, cremes, confitures, entre d'altres. Es serveixen empolvorades de sucre i acompanyades amb una salsa de fruita a l'gust de l'comensal.
Postres més famosos de l'món
Existeixen innombrables receptes creades al món per satisfer els paladars que troben en la dolçor 1 veritable delícia. Des dels simples postres amb galeta Maria, fins els d'alta preparació gourmet, evidencien la dedicació i la passió de milers de pastissers al llarg de el temps. No obstant això, de vegades el seu origen es dilueix a mesura que augmenta la seva fama i la seva preferència en les taules de postres i, per tant, aquí especifiquem alguns dels de major prestigi a nivell mundial.
alfajores
Els alfajores són d'origen argentí i són delicioses galetes farcides amb dolç de llet, hi fa més de 130 anys, però la seva reproducció massiva va ser recentment fa 50 anys i es poden trobar arreu d'Amèrica llatina.
tiramisú
El tiramisú forma part dels típics postres italians, està elaborat de xocolata, formatge mascarpone i cafè. Existeixen diverses versions d'aquest dolç, però la més coneguda és la creada a Venècia amb fins afrodisíacs, explica la història, que les dones ho preparaven a les nits per als seus amants, amb l'objectiu de proporcionar major energia.
kanten
Si de tenir cura de la figura es tracta, hi ha unes postres perfecte i és d'origen japonès. El kanten, és unes postres deliciós tret d'unes algues marines molt rares i és una barreja amb suc de fruites, resulta deliciós a més de saludable i proteic.
coca negra
Representa un dels postres nadalenques molt consumit a les festes decembrinas de Veneçuela, amb un intens gust de conyac o rom acompanyat d'una textura cruixent per les nous i la suavitat de el pa de pessic endolcit amb sucre morena, es gaudirà d'un dels dolços típics més famosos d'aquest país. Les pastisseries i forns de pa ofereixen aquest popular postres durant el mes de desembre per acompanyar una rica sopar de Nadal.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém, és unes postres típic de Portugal ideal per compartir a la taula de la família. Segons explica la llegenda, la recepta d'aquestes postres porta en secret per més de 200 anys i només 3 persones al món la coneixen. Així que tinguin per segur que provar-les serà tot un privilegi.
Postres més famosos de Mèxic
Per als mexicans, la gastronomia és un aspecte que els omple de molt orgull. Postres típiques, snacks, pa dolç, salses, ingredients. Tot el que cuinen el mengen amb plaer i compten amb una herència culinària que prové de fa segles, que fins al dia d'avui preval. A les festes nacionals preparen invariables plats salats, com pambazos, pozole, el tradicional Xile en nogada, però no poden faltar les delicioses postres mexicans.
Les postres mexicans són específics de certes regions. En certa manera, aquestes postres diuen alguna cosa sobre les persones que els van concebre i són part de la seva identitat. Al nord-oest de Mèxic, la capirota té un estil, preparat amb trossos de pa sec, cuinat amb plàtans, panses, nous, guaiaba i maní. Està cobert amb un xarop de piloncillo i formatge ratllat.
Les delícies de la zona d' Monterrey són els dolços fets amb llet de cabra, mel de blat de moro i nous. Separar-los de la seva inconfusible abric vermell és part de l'experiència.
La regió de Michoacán, per la seva banda, brinda una de les postres més representatius de la zona: els chongos zamoranos. Unes postres que només podria haver estat concebut a Mèxic: llet tallada amb pastilles de soca-rel, llimona, sucre i xarop de canyella. Un plat de curiosa textura i sabor únic.
Entre els principals postres mexicans estan:
Pa de elote
És un dels postres més tradicionals d'aquest país, es tracta d'una coca de blat de moro tendre, barrejat amb mel de atzavara, mantega, ous, farina de blat de moro i un toc de sal, a més cada regió o família afegeixen un ingredient com a distintiu. Està disponible en la taula de l'mexicà a qualsevol hora del dia i acompanyat per xocolata calenta, cafè o un got de llet.
Arròs amb llet
És una delícia preparada amb vainilla, canyella, llet i el protagonista l' arròs. Aquest plat és considerat típic de diverses regions de l'món, però és molt important en la gastronomia mexicana.
xurros
Aquest ideal postres per vendre, però també casolà, fregit i molt deliciós, és preparat en diversos països d'Amèrica, però els mexicans van elaborar una recepta especial per a aquesta delícia. És un xurro fresc de farina cruixent per fora i suau per dins, empolvorat amb sucre refinada i canyella, i de vegades ple de xocolata, crema o llet, acompanyat d'un bon cafè o una tassa de xocolata. Potser no sona molt saludable, però és agradable després d'un dia d'haver recorregut les millors atraccions turístiques d'aquest país.
Dolç de fesol
Aquest dolç és típic de el nord de Mèxic, encara que es pot aconseguir en qualsevol cafeteria o restaurant de menjar exòtica i típica de la zona. El fesol és un dels principals plats salats de la gastronomia mexicana, però a l'ésser combinat amb altres ingredients es converteix en una delícia a l'paladar. Aquest plat és preparat després de remullar els fesols amb canyella, després s'ha de liquar o moldre al costat de la llet de fesol, sucre, suc i pela de taronja, i com una opció, les ametlles picades. A l'refredar se serveix en copes o tasses individuals.
Petons de coco
Està boletes farcides de gust, bàsicament són preparades amb coco ratllat, extracte de vainilla i llet condensada, en algunes zones de país li afegeixen sabors de fruites, farina per donar-li més consistència i canyella en pols. Estan disponible en qualsevol lloc i són molt fàcils de portar mentre s'està de passeig.
