El punt d'ebullició és el terme que se li dóna a l' procés que es produeix a el canvi d'estat d'una matèria que passa de líquid a gasós. Així mateix, es refereix a la temperatura que fa que la pressió de vapor d'un líquid iguali la pressió de vapor per mitjà de l'ebullició.
De forma senzilla, s'ha del punt d'ebullició fa esment a la temperatura a la qual un líquid bull, la qual està vinculada a les propietats de el líquid i no a la quantitat. Cal destacar que una vegada que el líquid ha entrat en ebullició i està bullint, la temperatura no pateix cap variació, és a dir, és constant.
La variació de la temperatura està relacionada amb l'energia cinètica de les seves molècules. El normal és que siguin poques les molècules que trenquin la tensió superficial, però un cop assolida la temperatura del punt d'ebullició, augmenta a l'entropia i les partícules presents es desordenen.
Un exemple clar i senzill, és el de l'aigua, el seu punt d'ebullició és de cent graus centígrads. És a dir que es pot posar l'aigua a temperatura d'ambient que és 20 graus, en un atuell i portar el recipient a l' foc. L'aigua, en aquest moment es trobarà en estat líquid. Però mentre augmenti la temperatura, la tensió superficial començarà a canviar, fins a arribar als cent graus, l'aigua arribarà al seu punt d'ebullició i començarà a bullir, passant a estat gasós. És important assenyalar que no importa si vas conté mig litre, un litre o tres litres d'aigua, el punt d'ebullició sempre serà cent graus.
En alguns llocs de món, on regna la pobresa, hi ha malalties com el còlera, la qual està present en l'aigua i el que s'ha buscat és educar la comunitat en qüestions relacionades amb la higiene i la manipulació d'aliments. Ja que l'aigua és un dels elements claus en la propagació del bacteri Vibrio Cholerae, la qual és la causant de l'còlera. És important assenyalar que si es vol rentar aliments, beure o utilitzar-la per cuinar, sempre es recomana bullir-prèviament per matar els bacteris.
