La quesadilla és una combinació de diversos ingredient s que formen un aliment típic d'alguns països com ho és Mèxic, allí se li diuen quesadillas a una truita aixafada amb forma rodona elaborada amb blat de moro o farina de blat, que a l'preparar-la amb diferents ingredients s'ha convertit en un plat ric i nutricional, la trobes de carn, d'arròs, la tradicional de pernil i formatge, amb xampinyons, pollastre o tonyina i vegetals entre moltes combinacions més, amb el toc distintiu de l' picant mexicà que en ella no ha de faltar.
Als Estats Units la coneixen com el tac mexicà que normalment són venudes en llocs en els carrers concorreguts, l'serveixen per portar d'una manera de rotllo farcits. S'explica de la seva història que encara no se sap amb certes que èpoques són, es cataloguen com des del temps prehispánico on els homes de les colònies treballaven en els camps molt lluny de les seves llars, i a l'estar tot el dia les seves dones es van inventar aquesta manera que els seus homes poguessin dur amb si els seus aliments, folrats o enrotllats de fàcil transportació i consum. Amb les quesadillas es poden acompanyar els àpats o passar com a plat principal d'alimentació per la seva fàcil maneig i utilitat, són molt versàtils a l'hora de cuinar-les.
A Veneçuela, la zona dels Andes específicament té les seves pròpies quesadillas d'un estil molt ric i més elaborat que el de les quesadillas mexicanes, amb una combinació d'ingredients com el són la farina de blat, llet, ous, sal, llevat, mantega, sucre, anís, nou moscada i canyella, és una rica combinació de massa disposada a el forn i adornada amb una generosa quantitat de formatge veneçolà i gelea o melmelada a l'gust; aconseguint una rica coca rodona i esponjosa a l'degustar-les, que fa d'una de les berenars més riques típiques de la zona i de país.
Sigui com sigui les quesadillas ha aportat beneficis, sabor i nutrició a través de la història de cada un dels seus regions, destacant per la seva versatilitat i creativitat a l'hora de preparar-les i servir-les, deixant molt en alt el lloc on van ser creades.
