La remolatxa és una planta autòctona de el continent europeu i africà, el seu nom científic és "Beta vulgaris", una característica resaltante d'ella és que la seva arrel pot ser menjar. Aquesta és una planta herbàcia que d'aquí a el gènere Beta forma part de la família Amaranthaceae, la qual engloba a una gran quantitat d'espècies, però sens dubte la més comuna és l'anomenada "remolatxa de jardí," altres varietats comprenen la Vermell Gran, Sangria, Daurada entre una altra moltes més.
Aquesta planta deriva de la Beta maritima L, la qual és una espècie molt comuna en certes àrees costaneres de el nord d'Àfrica i el sud d' Europa, és important assenyalar que aquesta última no és considerada com a comestible, però no s'ha deixat a un costat seu ús en àrees com la medicina, una cosa que comparteix amb la remolatxa comuna. Per referir-se a la remolatxa com a font d'aliments cal dirigir-se a l'antiguitat, per aquest llavors era freqüent que la planta es mengés gairebé íntegrament, ja que el seu fulles també eren utilitzades com aliments, per al segle XIX el seu ús en l'àmbit de la cuina va tenir un descens una mica brusc, això es va deure al fet que el seu ús es va enfocar principalment a la destil·lació de la mateixa per a l'elaboració de begudes alcohòliques, A més d'elaborar a partir d'ella la sacarosa.
Per a les persones que no tendeixen a consumir cap tipus de carn o productes d'origen animal, és molt important el consum de la remolatxa, ja que ella posseeix grans nutrients com vitamines i minerals per subministrar energia a el cos, suplint l'energia que aporta el consum de la proteïna animal, una forma molt comuna de consumir-la és a través d'amanides i fins i tot en sucs, però els experts asseguren que aquesta manté millor les seves propietats nutricionals si no és alterada, és a dir quan està crua.
El cultiu de la remolatxa és freqüent en ambients frescos a on hi hagi aigua en abundància, ja que la planta la requerirà amb molta freqüència, perquè d'aquesta forma es desenvolupi el seu creixement sense cap inconvenient.
A causa de la seva composició aquesta resulta molt útil per combatre quadres anèmics i certs dolors cardiovasculars, a més d'això, a causa del seu alt contingut fibrós, és considerat favorable per al procés de la digestió, també manté equilibrat els nivells de glucosa en sang i ajuda a eliminar l'excés de colesterol.
