Un gos és una espècie de raça de gos domèstic, que es caracteritza per tenir un excel·lent olfacte, característica que el fa i apte per a la caça, una altra de les seves característiques és la seva alta resistència, aspecte que li permet esgotar a les preses, per posteriorment acorralarlas. No hi ha un altre país que resulti més eficient pel que fa a la cria de gossos conillers que la França de l'edat mitjana.
Més de centenars de canilles de gossos conillers treballaven en els parcs de França. Alguns d'ells tenien un pelatge suau i altres una mica més dur. També existien altres que se'ls coneixia com "Basset" que tenien les potes curtes i eren ideals per als caçadors perquè podien acompanyar-los a peu.
Per molts anys els abats dels monestirs, li lliuraven a l'monarca de França, cada any, 6 gossos. Aquestes espècies de gossos eren anomenats "de sant Humberto" ja que procedien de l'abadia benedictina "San Humberto"
Aquells pertanyents a l'aristocràcia britànica compraven gossos francesos periòdicament. De la mateixa manera els criadors francesos van crear una immensa varietat de gossos anglo francesos, els quals es caracteritzaven per la seva eficiència a l'hora de rastrejar alguna cosa.
És important destacar que Alemanya també va fer una contribució molt valuosa pel que fa a la cria de gossos. La raça "Teckel" és una classe de gossos de rastreig molt petita, però pel fet que ha estat criat de manera intensiva, pel seu caràcter agressiu i la seva habilitat per ficar-se en els caus, resulta el més adequat per catalogar amb els "Terriers".
L'encreuament dels teckels amb els gossos conillers alemanys, va donar origen a un grup especial de gossos conillers els dachsbrackes. La raça "Drivers" (gossos de caça de Suècia) per la seva banda, va ser creada a partir dels Dachsbrackes provinents d'Alemanya. D'aquest país també provenen els millors gossos de rastreig, canins amb una excel·lent capacitat per rastrejar sang de diversos dies.
El "Doberman" és una altra mena de gossos que van ser criats com gossos guardians.
Per al segle XIX, al centre i nord d' Europa, els criadors finlandesos, polonesos i suecs van crear un grup d'eficaços de gossos conillers emprant races de Rússia i d'Europa Central. La raça "Dunker" de Noruega és el successor de l'gos arlequí rus. Avui dia extingit.
En general els gossos conillers són mansos, amb una elevada capacitat olfactiva que l'ajuda a captar fins al olor més subtil, solen portar-se bé amb els altres gossos i amb els nens.
