La sacarosa, coneguda dins el llenguatge popular com sucre comú, és un disacàrid que es troba constituïts per una fusió entre la glucosa i de fructosa. La primera és un tipus de sucre que es troba present en fruites i en la mel mentre que la fructosa és un altre tipus que es troba també en les fruites i en la mel, però a més d'això es pot situar en els vegetals. D'altra banda, es coneixen un terme que té relació és el dels disacàrids, aquests són un tipus de glúcid que es formen com a conseqüència de la condensació de dues sucres sense importar si són semblants o diferents entre ells.
És important assenyalar que el vidre de sacarosa es caracteritza físicament per ser transparent i per presentar una tonalitat blanca. Aquestes característiques es troben estretament relacionades amb la difracció de la llum sobre l'agrupació de cristalls. Per la seva banda pel que fa a l'obtenció es refereix, la sacarosa és treta de la canya de sucre, de l' blat de moro, o de la remolatxa i posterior a la seva extracció ha de ser purificada i finalment convertida en vidre.
No és un secret per ningú que aquesta substància, és l'edulcorant més popular i utilitzat a tot el món, això pot tenir alguna cosa a veure amb el gust dolç que pot aportar als aliments o qualsevol producte. Generalment quan aquesta s'aplica en els aliments és amb la finalitat d'agregar-dolçor serà ja sigui perquè aquest producte o aliment en qüestió originalment té un sabor una mica agre.
A més de les característiques abans esmentades, s'ha de delimitar que el sucre disposa d'un important valor calòric i per aquesta raó és que els que tenen cura el seu cos utilitzen en el seu lloc alguns substituts que en la majoria dels casos són produïts de manera artificial.
Tot i la gran quantitat de mala i creences negatives que giren al voltant de la sacarosa la veritat és que per se no és per res perjudicial per a la salut, a l'contrari d'això, és un nutrient molt bo per al nostre organisme, el qual es digereix fàcilment i produeix tòxics durant la seva metabolització, però, el problema es presenta en el moment en què la sacarosa és consumida en porcions excessives per les persones, ja que serà la responsable d'un alt índex de glucèmia.
