La vitamina B1, també coneguda com Tiamina és una vitamina de tipus hidrosoluble pertanyent a l' complex B, aquesta substància és requerida perquè es produeixi de forma correcta l'absorció dels hidrats de carboni i a el mateix temps per a produir energia a partir d'ells. A més d'això la tiamina intervé en el procés de l'metabolisme dels greixos, de les proteïnes i dels àcids nucleics. El seu dèficit dins de l'organisme provoca efectes dins el sistema nerviós i digestiu, generant símptomes com la fatiga i anorèxia.
Entre les principals fonts de tiamina es poden esmentar a les closques dels cereals sense processar, especialment l'arròs i el segó de blat. A més d'això és possible localitzar-la en els ous, la llet, els grans i en fruits secs com ara el cacauet.
La tiamina consta de dues estructures orgàniques de tipus cícliques, les quals es troben interconnectades una amb l'altra. Per la seva banda l'intestí prim s'encarrega d'absorbir aquesta molècula, la qual ha de formar part de la dieta dels éssers humans i de la majoria dels animals vertebrats ja que la seva absència genera diversos trastorns en la salut. Perquè una persona pugui créixer de manera saludable, cal que les persones ingereixen tiamina, això es deu al fet que aquesta substància participa en el metabolisme de proteïnes, àcids nucleics, greixos i hidrats de carboni, produint energia i contribuint a l'funcionament correcte de sistema digestiu i de el sistema nerviós.
Sabent l'important que és la tiamina en l'organisme de l'ésser humà, s'estableix que la mateixa és fonamental que la mateixa sigui ingressada a aquest i una de les millors formes de fer-ho és mitjançant la alimentació. És per aquesta raó, que els experts recomanen que les persones incloguin en la seva dieta aquells productes que siguin rics en la mateixa, entre els quals destaquen, a part dels ja esmentat, el germen de blat, les nous, el fetge de res, els pèsols.
Gran part dels teixits de el cos tenen la capacitat d'obtenir energia per dues vies, una d'elles és gràcies a l' metabolisme dels carbohidrats i la segona per mitjà la degradació dels greixos que es troben acumulades en el cos.
