Les vísceres o entranyes són tots els òrgans interns de les cavitats primordials de el cos humà i dels animals. Les vísceres internes provenen de l' mesoderma o de l'endoderm de manera embriològica. Les cavitats dels mamífers que contenen vísceres són el tòrax, pelvis, crani i abdomen són cavitats esplácniques. En l'anatomia l'apartat que estudia les vísceres és la esplacnologia.
Es pensa que vísceres són tots aquells òrgans interns que formin part de el cos d'un ésser vivent, tant en els humans com en el cos dels animals.
D'acord amb l'estructura o naturalesa anatòmica, podem trobar dues classes de vísceres:
- Vísceres buides, membranoses o caniculars: són vísceres que mostren una anatomia en forma de sac buit i que estan folrades de capes membranoses. Les capes o túniques que s'observen en les vísceres buides van de externes a internes:
- Capa muscular està formada per músculs llisos, que li proporcionen la motilitat a les vísceres, es pot trobar diverses direccions, longitudinal, obliqua i circular. Es consideren obertures naturals en les vísceres que donen pas per a la formació de músculs que regularitzen el contingut es puguin presentar a la víscera.
- Capa mucosa és la capa més profunda de la víscera buida, aquí es troben glàndules mucoses que produeixen secrecions que lubriquen la víscera.
- Capa serosa, externa o adventícia.
- Capa submucosa.
- Vísceres massisses o parenquimatoses: són vísceres que mostren dos fragments completament diferents en la seva estructura anatòmica, les quals són el parènquima que és un teixit noble de la víscera que li proporciona el tipus de funció i està conformat per una càpsula que la tanca i la protegeix, i tenim la estroma que és un teixit que sosté i representa l'armadura intersticial.
Les vísceres d'alguns animals són comestibles i aporten un gran contingut de proteïnes en quantitats semblants a les de les carns però té una major porció de ferro. Un exemple, s'ha de comparar 9mg. De fetge de res i la carn tindria 3,40 mg. Les vísceres que són més comunes per al consum són el ronyó, fetge, cor, llengua aquestes posseeixen una gran quantitat de vitamina B12, ferro i proteïnes.
