Al cos humà (i en el dels altres animals) hi ha un Aparell Digestiu per tal de que amb l'ajuda d'aquest els aliments que ingerim puguin ser transformats en substàncies més senzilles i que d'aquesta manera l'organisme pugui absorbir-los, a aquest procés se li coneix com digestió, durant aquesta transformació dels aliments es descomponen en molècules més petites a través d'un procés mecànic i químic-enzimàtic, en altres paraules hi ha un desenvolupament dels glúcids, lípids i proteïnes en elements substancials més pràctics i fàcils de absorbir i transportar per la sang.
A l'aparell digestiu és on ocorre la digestió, un altre nom amb el qual se li coneix és com a sistema digestiu, aquest està compost per una gran quantitat d'òrgans pertanyents a el cos humà, els quals són: boca i cavitat bucal, faringe, esòfag, estómac, intestí gros, intestí prim i anus. No obstant això cal tenir en compte que la digestió no és un sol procés únic, sinó que està formada per diverses transformacions que compleixen amb la seva fi, és a dir, al aparell digestiu passa: la masticació dels aliments, el trasllat dels aliments, secreció de sucs digestius, s'absorbeix totes aquelles substàncies necessàries per al desenvolupament de el cos pel fet que són nutrients, I finalment passa la defecació, a causa que hi ha components dels aliments que no són útils per a l'organisme i per tal motiu els rebutja.
Avui dia gràcies a l'evolució de l'home s'han creat una gran varietat d'aliments artificials i amb major quantitat de químics dels que existien anteriorment, per tant l'aparell digestiu de l'ésser humà és un dels més complexos, a causa que consumim aliments que no estan inclosos en la dieta dels altres animals. Entre les malalties més comunes que poden ocórrer en el sistema digestiu estan les següents: al·lèrgia a aliments oa la proteïna de la llet de vaca (lactosa), anèmia, restrenyiment, diarrea, càncer d'estómac, colitis, síndrome de l'intestí irritable, úlcera pèptica, el càncer d'estómac i algunes altres més.
