El sucre és el nom comú pel qual es coneix a la sacarosa, sent la seva fórmula química C12H22O11, aquesta es troba composta per dues molècules, una de fructosa i l'altra de glucosa, en general la forma més comuna d'obtenir-la és a partir de la canya de sucre i la remolatxa, mitjançant un procés de cristal·lització de l'nèctar d'aquestes plantes. Aquesta substància és de tipus sòlida i cristal·lina, compta a més amb una tonalitat blanca, es troba englobada en el que són els hidrats de carboni caracteritzant-se per tenir un sabor dolç i per la seva solubilitat en aigua.
Sens dubte la seva principal característica és el seu sabor, el qual es distingeix per ser dolç, pel que fa a l' gust es refereix aquest es pot percebre a la punta de la llengua, específicament en on se situen les papil·les gustatives. A més de l'ús com a edulcorant, de gran importància que té en la dieta quotidiana de la majoria de les persones, s'utilitza també en la indústria dels fàrmacs i en certes regions de la planeta es arribat a utilitzar-se com a agent cicatritzant.
És important assenyalar que el sucre funciona com a espècie de combustible per als éssers vius, ja que la mateixa és sintetitzada i convertida en energia per a la realització de tot tipus d'activitats, però s'ha de ressaltar que en les quantitats adequades no significa cap perill per a la salut, però per altra banda si alguna persona ingereix en excés sucre, segurament es veurà involucrada en alguna patologia relacionada amb els nivells de sucre en l'organisme com pot ser el cas de la diabetis o la hipertensió arterial.
En l'actualitat han sorgit moltes alternatives per a l'ús de l'sucre com a edulcorant, ja que segons els experts, aquesta és una substància que pot arribar a crear addicció i en el cas que no es pugui controlar, podria desencadenar les patologies anteriorment esmentades.
D'altra banda no tot el relacionat amb el sucre és negatiu, ja que la mateixa és també utilitzada com un calmant d'origen natural, això es deu al fet que ella s'encarrega de nodrir el sistema nerviós humà ja que serveix com a aliment per a les neurones i produeix la sensació de calma i son.
