La canya de sucre són diverses espècies d'herbes perennes veritables altes de l'gènere Saccharum, tribu Andropogoneae, nadiu a temperat calent a les regions tropicals d' Àsia meridional i Melanèsia, i utilitzat per a la producció de sucre. Té tiges gruixudes, units, fibrosos, que són rics en la sacarosa de sucre, que s'acumula en els entrenusos de la tija. La planta té entre dos i sis metres d'altura. Totes les espècies de canya de sucre es creuen i els principals conreessis comercials són híbrids complexos. La canya de sucre pertany a la família de pastures Poaceae, una família de plantes de llavors econòmicament importants que inclou blat de moro, blat, Arròs i sorgo, i molts cultius farratgers.
La sacarosa, extreta i purificada en fàbriques especialitzades, s'utilitza com a matèria primera en la indústria alimentària o es fermenta per produir etanol. L'etanol és produït a gran escala per la indústria brasilera de la canya de sucre. La canya de sucre és la major collita de l'món per quantitat de producció.
La demanda mundial de sucre és el principal motor de l'agricultura de la canya de sucre. La canya representa el 80% de l'sucre produït; La major part de la resta es fa de remolatxa sucrera. La canya de sucre creix predominantment en les regions tropicals i subtropicals (la remolatxa sucrera creix en regions temperades més fredes). A més de l'sucre, els productes derivats de la canya de sucre són el falernum, la melassa, el rom, la cachaça, el bagàs i l'etanol. En algunes regions, la gent fa servir canyes de canya per fer plomes, estores, mampares i palla. La inflorescència jove, no expandida de l'Tebu telor es menja cru, cuit a el vapor, o torrat, i es prepara de diverses maneres en certes comunitats de l'illa d'Indonèsia.
Els comerciants van començar a comerciar amb sucre de l'Índia, que es considerava un luxe i una espècia costosa. Al segle XVIII van començar les plantacions de canya de sucre en les nacions insulars de l'Carib, Amèrica de Sud, l'Oceà Índic i el Pacífic i la necessitat de treballadors es va convertir en un important impulsor de grans migracions humanes, incloent mà d' obra esclava.
