És un període que data des dels inicis de l'home a la terra fins a l'any 4000 aC, el seu nom es deu al fet que durant aquest període l'home va desenvolupar una sèrie de tècniques per tallar la pedra i elaborar i desenvolupar eines afilades a partir d'ella, tals eines li van facilitar a l'home tasques com caçar animals, tallar la carn i recollir aliments, tot això amb el passar dels anys va anar evolucionant, ja que a mesura que l'home va aconseguir tallar diferents tipus de pedra i amb diferents talls van ser també variats els usos que se li va poder donar.
L'edat de pedra es classifica en tres períodes diferents basant-se en el desenvolupament de les eines que es van dissenyar durant els mateixos, aquests són el paleolític, mesolític i el neolític.
- Paleolític: es va iniciar amb el desenvolupament d'instruments fets de pedra elaborats pel Homo habilis, aquest període data de fa més de 2 milions d'anys, durant aquesta època la vida a la terra era difícil pels fenòmens de l'clima (glaciacions) i la diversitat d'animals perillosos, l'home es va caracteritzar per la recol·lecció de fruites i la caça d'animals, Solia agrupar-se en petites poblacions que es trobaven en constant moviment a la recerca d'animals que li van proveir d'aliments. Aquest període al seu torn es sub divideix en tres, el paleolític, inferior, el mitjà i el superior. El paleolític inferior, els pobladors que van habitar la terra durant aquest, es van caracteritzar per l'elaboració d'eines rudimentàries com destrals que facilitaven la caça, que en conjunt amb la recol·lecció en una font segura d'aliment. Al paleolític mitjà, es van desenvolupar eines més albadesa causa de la inclusió de foc en el procés per tractar la roca, la pràctica de sepultar als morts es va fer present durant tal època. Finalment es va situar el paleolític superior l'avanç més significatiu durant el superior va ser la utilització d'altres materials com l'os per elaborar eines, la utilització de la pintura a les cavernes també es va fer costum.
- Mesolític: aquí l'home va continuar amb els ensenyaments deixades pels seus ancestres, però es van introduir grans avenços pel que fa a la caça amb la implementació de l' arc i la fletxa, augmentant així l'eficiència a l'hora de caçar, també es va començar a emprar la fusta com a nou material per fabricar eines.
- Neolític: durant aquesta època els éssers humans van aconseguir establir dominar davant de la natura, a l'desenvolupar tècniques de polit de roques i de perforació de la mateixa, permetent realitzar altres tasques com la tala d'arbres que va permetre l'elaboració de basses per pescar i viatjar, es van aprendre tècniques per elaborar fils i teixir fibres d'origen animal i vegetal, amb la utilització de foc es van començar a elaborar estris fets de ceràmica. Gràcia a tot aquest desenvolupament l'home va aconseguir implementar sistemes de producció d'aliments a través de la sembra, cria i domesticació dels animals.
