La vitamina K es troba en el grup de vitamines liposolubles a l'igual que la vitamina A; la vitamina K s'encarrega de mantenir la hemostàsia és a dir la coagulació evitant que es desencadena una hemorràgia en el cos humà.
Aquesta pot classificar segons el seu origen d'aquesta manera: vitamina K1 originària de productes vegetals de fulles fosques, tomàquet, alfals, alguns cereals i en gran mesura trobada en el fetge d'animals porcins; la vitamina K2 és producte dels processos intestinals regits per bacteris i finalment la vitamina K3, és una variant d'origen artificial en la qual es busca establir les propietats de les anteriorment esmentades.
El paper de la vitamina K en el procés de coagulació, és a nivell hepàtic ja que és un cofactor dels enzims encarregades de la síntesi dels factors de coagulació, proteïnes importants per generar la cascada de coagulació que no és més que una sèrie de esdeveniments o de processos destinats a evitar l'hemorràgia interna i externa en el pacient; de la mateixa manera la vitamina K és utilitzada per al manteniment de l' metabolisme ossi, el procés està a càrrec la cèl·lula òssia anomenada osteocalcina, ja que aquesta degrada les formacions errònies de el teixit ossi, es diu que la vitamina k ajuda a la maduració d'aquesta cèl·lula participant de forma indirecta en aquest procés, proporcionant densitat a la massa òssia i evitant fractures en les persones que pateixin deosteoporosi.
La deficiència de vitamina K es dóna de forma esporàdica i atípica ja que l'única causa és una mala absorció intestinal, o també pot ser presentada en tractaments de llarg termini amb antibiòtics, sent un pacient amb símptomes característics com hematomes i hemorràgies com sagnat en la nas (denominat epitaxis), sagnat de genives (gigivorragia), menstruació abundant en cas de el sexe femení i sagnat en femta (cabellera), en cas contrari que es presenti nivells elevats de vitamina k es pot cursar amb hipercoagulabilitat, per tant a els pacients que ingereixin anticoagulants se'ls redueix la ingesta de vitamina K, però no s'ha diagnosticat mai intoxicacióper vitamina K a l'hora d'ingestió excessiva de la mateixa.
