Bestiar lleter és el nom atorgat als animals mamífers que són de fàcil domesticació pertanyents a la família Bòvids, aquests posseeixen una gran importància en la vida humana, ja que la seva cria ens proveeix de molts beneficis comercials, com ara: la carn, cuir i la més comuna llet. Les races lleteres més consumides al mercat són provinents de la població vacuna o bovina, entre les més destacades es troben: Jersei (UK), Holstein (Països Baixos), Guernsey (UK) i Ayrshire (Escòcia); aquestes espècies posseeixen un origen europeu, sent els millors exemplars de bestiar lleter al món.
Dins d'aquest grup esmentat, la qual posseeix major qualitat pel que fa a característica física i producció de llet és la Holstein, aquesta és la clàssica vaca de color blanc i negre que s'observen seguit en els comercials i envasos de llet, aquesta produeix un volum de llet aproximat als 7.900 kg; en segon lloc es pot qualificar a la raça Ayrshire que és de color vermellós, caoba, blanc o castany. Seguint a aquestes dues es troba la raça Guernsey que té un color grisenc amb pell de color groguenc i taques blanques; la raça Jersei té una variació en el seu color de gris fosc a un color més clar gairebé arribant a el blanc, sent en major predomini una raça de color uniforme però en menor proporció es troben també amb taques.
Aquestes tres últimes races de bestiar boví produeixen un valor de llet per dia d'aproximadament 6.000 kg, sent la raça Jersey la qual posseeix menor percentatge de greix respecte a les altres llets.
Un dels factors que pot modificar en gran manera la producció de llet per part de l'bestiar boví és la seva alimentació, una variació pel que fa a la seva alimentació podria afectar de manera positiva o negativa el volum, la qualitat i el contingut gras de la llet que s'estigui produint aquest animal. Un dels aliments més idoni per a l'alimentació d'aquest tipus de cries és l'alfals, això es deu al fet que la seva sembra és senzilla i barata sumat al fet que aconsegueix generar una major productivitat en la llet que secreten aquestes vaques.
